Wednesday, November 12, 2014

Pav Bhaji

Ingredients



For The Chilli-garlic Paste

(makes Approx. 1/2 Cup)
5 to 6 whole dry kashmiri red chillies , deseeded
8 to 10 clove garlic(lehsun), roughly chopped

For The Bhaji
2 tbsp butter
1 tbsp oil
1 tbsp cumin seeds (jeera)
3/4 cup finely chopped onions
1/2 cup chopped capsicum
1 1/2 cups finely chopped tomatoes
1 1/2 tbsp pav bhaji masala
2 tsp chilli powder
salt to taste
1/2 cup boiled and lightly mashed green peas
1 1/2 cups boiled , peeled and mashed potatoes
2 tbsp finely chopped coriander (dhania)

For The Pav
8 ladi pav
8 tsp butter for cooking
1 tsp pav bhaji masala

For Serving
1 cup finely chopped onions
4 lemon wedges
4 roasted papad
4 tsp butter

For The Garnish
4 tbsp chopped coriander (dhania)

Method
For the chilli-garlic paste

  1. Soak the red chillies in enough warm water for atleast an hour.
  2. Drain the chillies, add the garlic and blend in a mixer till smooth, adding little water. Keep aside.

For the bhaji

  1. Heat the butter and oil in a kadhai and add the cumin seeds.
  2. When the seeds crackle, add the chilli-garlic paste and sauté on a medium flame for 1 to 2 minutes.
  3. Add the onions and sauté for 3 to 4 minutes, while stirring occasionally.
  4. Add the capsicum and sauté for 1 more minute.
  5. Add the tomatoes and cook for 3 to 4 minutes, mash well using a potato masher.
  6. Add the salt, pav bhaji masala, chilli powder and cook for another 2 minutes.
  7. Add the green peas, potatoes, mix well and cook along with 1/3 cup of water for 1 to 2 minutes, while mashing it with the help of a masher.
  8. Add the coriander, mix well and cook for 1 minute.

For the pav

  1. Slit 2 pavs vertically and keep aside.
  2. Heat a large tava, add 2 tsp of butter and slit open the pavs and place on it.
  3. Cook on a medium flame till they turn light brown and crisp on both the sides. (add more butter if required).

How to serve

  1. Place ¼th of hot bhaji, 2 pavs, ¼ cup of onions, a lemon wedge and a papad on a plate.
  2. Top the bhaji with 1 tsp of butter and serve immediately garnished with 1 tsp of coriander.
  3. Repeat with the remaining ingredients to make 3 more plates.

Handy tip:

  1. Pav bhaji masala is a spice blend, which is readily available under different brand names at most grocery stores.

Monday, November 10, 2014

सुबह की स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट पाफे से शुरूआत



सुबह की स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट पाफे से शुरूआत
सुबह की शुरूआत इस सेहतमंद नाश्ते के साथ करें। इस स्वादिष्ट फे्रंच व्यंजन को बनाने के लिए ओटमील में फल और क्रीमी योगर्ट मिलाया जाता है।

सामग्री
1 कप ओटमील इंस्टेंट ओटमील का प्रयोग न करें
1/2 कप बादाम कटे हुए
20 ग्राम नारियल
कद्दूकस किया हुआ
2 टेबलस्पून डार्क ब्राउन शुगर
चुट की भर इलायची पाउडर
3 टेबलस्पून तेल
2 टेबलस्पून मेपल सिरप या शहद
सादा या फ्रूट योगर्ट आवश्यकतानुसार
1 केला कटा हुआ
2 किवी छिलके निकाले और कटे हुए
10 स्ट्रॉबेरीज
बीच से कटी हुई।

बनाने कीविधि- अवन को 160 डिगी पर प्रीहीट करेें। ग्रेनोला बनाने के लिए एक बडे कटोरे में ओटमील, बादाम, नारियल, ब्राउन शुगर, नमक और इलायची पाउडर मिलाएं। दूसेर कटोरे में शहद और तेल मिलाएं। इस मिश्रण को ओटमील वाले मिश्रण में डालें। फिर मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालकर प्रीहीट अवन में 15 मिनट तक बेक करें। एक समान रंग के लिए बीच-बीच में चलाती रहें। फिर अवन से निकाल दें। ठंडा होने के लिए दूसरे कटोरे में निकाल लें। पाफे बनाने के लिए चार लंबे ग्लासेज में बारी बारी से ग्रेनोला, योगर्ट और फ्रूटर्स डालें। इसे प्रक्रिया को कम से कम तीन बार दोहराएं तुरंत सर्व करें।